Sofraları süslene mantı yemeği, pratik ve lezzetli oluşu ile vazgeçilmez tatlardan biridir. Türkiye’de her şehirde farklı şekilde yapılıyor. Peki, mantı hangi yöreye ait? İşte, mantı malzemeleri ve yapılışı…
MANTI NASIL YAPILIR?
Malzemeleri:
Hamuru için
3,5 su bardağı un1 su bardağı ılık su1 çay kaşığı tuz1 adet yumurta
İçi için
250 g az yağlı kıyma1 adet orta boy soğanYarım çay kaşığı karabiberYarım çay kaşığı pul biber1 çay kaşığı tuz
Pişirmek için
2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı salça
Sosu için
Sarımsaklı Yoğurt1 tatlı kaşığı nane1 tatlı kaşığı pul biberYarım tatlı kaşığı sumak
Yapılışı:
Karıştırma kabına un ve tuz eklenir. Unun ortasına bir çukur açılır.
Çukur içine ise 1 yumurta eklenerek karıştırılır.
Karıştırılırken ise 1 su bardağı ılık su yavaşça eklenir.
Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olacak bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
Hazır olan hamurun üzeri streç film ile kapatılır ve dinlendirilir.
Bu sırada bir karıştırma kabına 250 gram az yağlı kıyma eklenir.
Soğan, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı pul biber eklenir ve karıştırılır.
Un serpilen tezgaha hamuru alınır, yoğurarak hamur toparlanır. Hamur 3 eşit parçaya ayırılır.
Parçalara ayrılan hamurlar bezelere bölünür. Bezeleri teker teker yufkadan kalın olacak şekilde oklava ile açılır.
Açılan hamur bir bıçak ile küçük kareler halinde kesilir. Kesilen karelerin ortasına hazırlanan kıyma karışımından ufak parçalar konur.
Hamurun 4 köşesi ortada birleştirilerek mantı şekli verilir. Altı unlanan bir tepsiye şekil verilen mantılar toplanır ve tepsi dondurucuya alınarak dondurulur.
Dondurulan mantılar poşetlere konarak daha sonra pişirmek üzere saklanabilir. Uygun bir tencerede su kaynatılır.
Dondurulan mantılar da suya eklenerek 15-20 dakika kadar pişirilir.
Uygun bir sos tavasına 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir, ardından 2 yemek kaşığı salça da eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan salçalı sos pişen mantıların içine eklenir ve karıştırarak pişirmeye devam edilir. Pişen mantılar derin bir tabağa alınır, üzerine sarımsaklı veya normal yoğurt dökülür.
MANTI ÇEŞİTLERİ
Kayseri mantısıSinop mantısıBoşnak mantısıÇerkes mantısıÇıtır mantıYaprak mantıYağ mantısıBodrum mantısıEtli siron mantıHengel mantısıTürkmen mantısı
